Tipos de cerveza alemana

La cerveza es uno de los más orgullosos productos de los alemanes. Para asegurar la calidad, existe aun una ley de pureza. La denominada reinheitsgebot ha estado en vigor a lo largo de quinientos años. De aspecto turbio y con aromas que van de clavo a plátano, las Weizenbiere se encuentran entre las más apreciadas por el público cervecero en el mundo entero. Halle su preferida entre las producidas en el país de Oktoberfest.

Se sirven en la mesa en el vaso más grande del bar, en forma de tulipán, de cuerpo largo y sinuoso y con el diámetro amplificado en la parte superior.

El líquido tiene un color amarillo opaco y llena el vaso en su totalidad, siendo coronado por una compacta espuma con aromas que van del clavo al plátano.

La cerveza alemana de trigo (en alemán Weizenbier o bien Weissbier) tiene alta fermentación y, en consecuencia, debe verterse poco a poco en el vaso para dejar el líquido homógeneo.

A fin de que la espuma quede de forma perfecta uniforme en la parte superior, es preciso recortar la diastasa que queda en el fondo de la botella.

Muy fermentadas, las cervezas de trigo no pertenecen a la Escuela Alemana: las que pertenecen a esta categoría son todas y cada una del tipo Lager (en algunas regiones también conocidas como Pilsen), más ligeras y de baja fermentación.

Muy populares en el sur de Alemania, las Weizenbiere pertenecen al tipo Ale (cervezas oscuras), y son consumidas aun en el desayuno.

Características particulares de la cerveza alemana

Para ser considerada una auténtica Weizenbier, las cervezas deben tener, aparte de la malta de cebada, por lo menos un cincuenta por ciento de malta de trigo, ciertas cuales, no obstante, llegan a tener más de un setenta por ciento de trigo en la composición. La temperatura ideal para una Weizenbier tradicional fluctúa entre cuatro seis grados celsius.
En la categoría de cervezas de trigo, existen las próximas variaciones:

Cerveza alemana Weizenbier:

La tradicional, con bajo amargor, en ocasiones inapreciable. En esta categoría están las cervezas sin filtrar (Hefeweizen/Naturtrüb) y las filtradas (Kristallweizen), más ligeras, menos turbias y de color más claro que las primeras. El grado alcohólico fluctúa entre el cuatro por ciento y el seis por ciento .

Cerveza alemana Dunkelweizen:

Es la Weizenbier obscura, arrugada y con billetes de caramelo, castañas y chocolate. En este género de cerveza hay un equilibrio entre la malta y el lúpulo, la flor que da a la cerveza un sabor amargo y dulce. El grado alcohólico acá cambia entre el cinco por ciento y el siete por ciento. Son diferentes de las Schwarzenbiere, la cerveza alemana más consumida hasta la mitad del pasado siglo. Sin trigo en la composición, las Schwarzenbiere son afrutadas, y el sabor puede rememorar café, café torrado y chocolate.

Weizenbock o bien Weizenstarkbier:

Cerveza de tipo bock hecha con trigo – entre las 3, es la más fuerte y con mayor grado alcohólico, que fluctúa entre el seis por ciento y el doce por ciento . La temperatura ideal, de este modo para las Dunkelweizen, está entre 8°C y 12°C. Aparte de las alteraciones primordiales, hay otras, como Witbier (bastante común en Bélgica, hecha con diferentes géneros de lupus frutado) y Rauchweinzen (Weizenbier de leve acidez, hecha con malta ahumada).






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