Cerveza alemana Weizenbier

Weizenbier, también llamada hefeweizen, Weissbier o Hefeweissbier (cerveza de trigo), es un estilo de cerveza alemana de trigo, es decir, hecha con malta de trigo, malta de cebada, lúpulo y levadura. Del alemán Weizen, que significa "trigo" y "Weiss blanco". Normalmente la cerveza Weiss tiene un contenido de alcohol de entre 5% y 6%.

Es un estilo típico y se consume principalmente en el sur de Alemania, los estados de Baviera y Baden-Württemberg, pero también es bastante popular en otras regiones del país, así como en varias partes del mundo.

Según la ley alemana, para ser considerada cerveza artesanal de trigo debe tener al menos un 50% de malta de trigo y el resto de malta de cebada. A veces, la bebida se filtra y luego se llama Kristallweizen debido a su transparencia y color claro. Sin embargo, si se agrega el prefijo Hefe (en alemán "levadura"), significa que la cerveza no se ha filtrado y, por lo tanto, aún retiene algo de levadura. Lo que aumenta un poco su turbidez, ya común por el uso de trigo en la receta. En este caso, se llama Hefe-Weiss o Hefe-weizen.





Características de la cerveza artesanal de trigo


Historia: una cerveza tradicional alemana que ofrece lo mejor de Baviera en su composición. La cerveza artesanal de trigo se ha preparado durante varios siglos, pero durante mucho tiempo solo se permitió que las recetas fueran producidas por la realeza bávara, que luego mantuvo el monopolio de las cervezas de trigo. Una de las cervecerías más famosas y productoras de la famosa Weissbier es la Cervecería Schneider, que comenzó a producirse en 1872, pero la popularidad del estilo solo llegó después de 1960 y continúa hasta nuestros días, siendo uno de los estilos más comercializados del mundo.

Impresión general: una cerveza de trigo alemana pálida, refrescante y efervescente con un final seco. En el aroma se destacan las características notables de la fermentación de plátano y clavo.

Aroma: el aroma de levadura que se refiere a clavos y plátanos debe estar presente pero equilibrado entre sí. El perfil del salto puede variar de bajo a ninguno. La presencia de malta de trigo puede notarse como notas de panadería y siempre granos de intensidad media-baja. Los aromas de vainilla y tutti-frutti son de estilo opcional.

Apariencia: color que varía del amarillo pajizo al dorado. Collar abundante, grueso, casi blanco y con buena retención. Por lo general, las versiones nubladas y filtradas son claras y brillantes.

Sabor: En sabor acompaña el aroma, trayendo notas de plátano y clavo. Los sabores de malta deben tener características similares al pan o pasta fresca, con un ligero dulzor. Los sabores a caramelo y toffe no deben estar presentes. El sabor y el amargor del lúpulo varían de muy bajo a ninguno.





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